【导语】:木糠布丁的起源可追溯至葡萄牙,葡萄牙人擅长用面包屑搭配奶油制作甜点,这种传统甜品在葡萄牙殖民统治时期传入澳门 。
澳门米糠布丁背景
木糠布丁的起源可追溯至葡萄牙,葡萄牙人擅长用面包屑搭配奶油制作甜点,这种传统甜品在葡萄牙殖民统治时期传入澳门。彼时,澳门作为重要的贸易港口,汇聚了东西方的食材与饮食文化,当地居民因难以获取面包屑,便就地取材,将饼干碾碎替代,逐步改良创新,使其在保留葡式甜品精髓的同时,融入了本土特色,最终形成了如今广为人知的木糠布丁。
木糠布丁因其表面撒满的饼干碎形似木屑而得名,它与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩。这道甜品的制作看似简单,实则暗藏巧思,将鲜奶油打发后与炼乳混合,再与碾碎的饼干层层堆叠,冷藏定型。口感上,冷藏后的木糠布丁如雪糕般厚实绵密,入口即化;稍作融化后又似慕斯般丝滑,饼干碎的酥脆与奶油的香甜相互交织,甜而不腻。
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